যেকোনো ধরনের আচার খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। তবে আচার তৈরি করার সময় তৈরি হওয়া যায় মনের মত।আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন আলুবোখারার আচার।
উপকরণ: – টাটকা আলুবোখারা ৫০০ গ্রাম, – সরিষার তেল আধা কাপ, – গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, – আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, – পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ,
– জিরা গুড়া ১ চা চামচ, – ভিনেগার আধা কাপ, – লবণ পরিমাণমতো, – মরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো, – শুকনা মরিচ কয়েকটা, – চিনি স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি প্যানে তেল গরম করে সব মসলা দিতে হবে। একটু নেড়ে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর তাতে আলুবোখারা গুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
আলুবোখারা নেড়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকানোর পর পাচফোড়নের গুঁড়া ও তালা জিরা গুড়া দিয়ে আচার নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।