কড়কনাথ বা কালি মাসি (কালো মাং’সের মুরগি) এক ধরনের ভারতীয় ব্রিডের মুরগি। ভারতের মধ্যপ্রদেশের পূর্বাঞ্চলীয় জেলা ঝাবুয়া এবং ধার এ জাতের মুরগির আদি নিবাস। প্রধানত, সেখানকার গ্রামবাসী ও আদিবাসীরা এ জাতের মুরগি চাষ করে থাকেন।
কড়কনাথ মুরগির মাংসে উচ্চ মাত্রায় প্রো’টিন, সামান্য পরিমাণে ফ্যা’ট ও ক্লো’রেস্টেরল থাকে, যার ফলে মানুষের কাছে কাদাকনাথ মুরগির মাংসের চাহিদা অনেক বেশি। কড়কনাথকে পবিত্র বলে মনে করা হয়; দিওয়ালি পরে এটি দেবীর উদ্দেশ্যে বলিদান করা হয়। এর জাতের মধ্যে তিনটি প্রকার রয়েছে; জেট কালো, সোনালী এবং পেনসিল্ড। অন্যান্য বেশিরভাগ মুরগির জাতের ১৩-২৫% এর তুলনায় জাতের মাংসে ০.––-১.০৩% পরিমাণ ফ্যা’ট রয়েছে। এই জাতের মাংসের একটি ভৌগোলিক পরিচিতি (জিআই ট্যাগ) রয়েছে যা ভারত সরকার কর্তৃক ৩০ জুলাই ২০১৮ তারিখে অনুমোদিত হয়েছিল।
অন্য নামগুলো কালো মুরগি ডাকনাম কালী মাসি মাতৃভূমি ভারত ব্যবহার দ্বৈত উদ্দেশ্য জাত: ডিম, মাং’স বৈশিষ্ট ওজন পুরুষ: ১.৮ কেজি – ২ কেজি মহিলা: ১.২ কেজি – ১.৪ কেজি চামড়ার রঙ গ্রেইশ ব্ল্যাক ডিমের রঙ ক্রিম।-উইকিপিডিয়া
আপনিও যদি কাড়কনাথ মুরগি পালনের ব্যবসা করতে চান, তাহলে কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র থেকে মুরগি নিতে পারেন।কিছু খামার ১৫ দিন বয়সী ছানা নেন, আবার কেউ কেউ এক দিন বয়সী ছানা নেন। কড়কনাথের ছানা সাড়ে তিন থেকে চার মাসের মধ্যে বিক্রির জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। জানিয়ে রাখি, কড়কনাথ মুরগির এক একটি ছানার দাম ৭০-১০০ টাকা। এর একটি ডিমের দাম ২০ থেকে ৩০ টাকা। তার মানে আপনার বাজেটও এই ব্যবসাকে না বলবে না।
প্রসঙ্গত, মধ্যপ্রদেশ ও ছত্তিশগড়ের পাশাপাশি দেশের অনেক রাজ্যেও ব্যাপক হারে বাড়ছে কড়কনাথ মুরগির চাষ। এর ব্যবসা থেকে আয়ের একটা ধারণা পাওয়া যায় যে, মধ্যপ্রদেশ ও ছত্তিশগড়ের কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রগুলো সময়মতো কড়কনাথ মুরগি সরবরাহ করতে পারছে না। কাড়কনাথ মুরগির উৎপত্তি মধ্যপ্রদেশের ঝাবুয়া জেলায়, তাই মধ্যপ্রদেশের কাড়কনাথ মুরগিও জিআই ট্যাগ পেয়েছে।