বাংলাদেশে কাঁকরোল একটি জনপ্রিয় সবজি। এটি গ্রীষ্মকালে চাষ করা হয়। এদের স্ত্রী পুরুষ ফুল আলাদা গাছে জন্মে। কাঁকরোল গাছ কন্দমূল উৎপন্ন করে যায় সাহায্যে মূলত বংশবিস্তার করে। কাঁকরোল বাজারে উচ্চমূল্যে বিক্রি হয়। কাঁচাফল তরকারী, ভাজি বা সিদ্ধ করে ভর্তা হিসেবে খাওয়া যায়। কাঁকরোল প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, লৌহ ক্যারোটিন আছে।
চাষ পদ্ধতি: দোঁআশ থেকে এটেল দো-আঁশ মাটি কাঁকরোল চাষের জন্য উত্তম। তবে জৈব সার যোগ করে অন্যান্য মাটিতে কাঁকরোল চাষ করা যায়।
জমি: ১) মাঝারি উঁচু ও উচু জমি কাঁকরোল চাষের জন্য উত্তম। ২) সুনিষ্কাশিত ও বন্যানমুক্ত জমিতে কাঁকরোল চাষ করা যায়। ৩) কাঁকরোল জলাবদ্ধতা মোটেই সহ্য করতে পারে না।
জাত: কাঁকরোলের বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে। যেমন- আসামী, মণিপুরী, মুকন্দপুরী মধুপুরী ইত্যাদি।
আসামী জাত: এ জাতের ফলগুলো সুস্বাদু, গোলাকার ও বেঁটে হয়ে থাকে।
মণিপুরী জাত: এ জাতের ফল লম্বাটে ও অপেক্ষাকৃত চিকন, তবে ফলন বেশী দিয়ে থাকে।
চাষ পদ্ধতি ও জমি তৈরী: ১) জমি ৪-৫ টি চাষ ও মই দিয়ে মাটি ঝুরঝুরা করে তৈরী করতে হবে। ২) জমির উপরিভাগ সমান ও আগাছা দমন করতে হবে। ৩) এরপর চাষকৃত জমিতে প্রয়োজনীয় মাপের বেড তৈরী করতে হবে।
বপন সময়: কাঁকরোলের বীজ বপন বা মোথা রোপণের উত্তম সময় মধ্য এপ্রিল থেকে মধ্য জুন মাস।
বেড তৈরী: ১) দৈর্ঘ্যঃ জমির দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে। ২) প্রস্থঃ ৩০০ সে.মি। ৩) দুই বেডের মাঝে নালার প্রস্থ ৩০ সেমি। ৪) দুই বেডের মাঝে নালার গভীরতা ২০ সেমি। ৫) প্রতি বেডে দুটি সারি থাকবে। ৬) সারি থেকে সারির দূরত্ব হবে ২০০ সেমি। ৭) প্রতি সারিতে ৬০x৬০x৬০ সেমি আকারের গর্ত তৈরী করতে হবে। ৮) মাদা থেকে মাদার দূরত্ব হবে ২৫০ সেমি। ৯) হেক্টরপ্রতি প্রতি মাদার সংখ্যা হবে ২০০০টি।
সা’র প্রয়োগ পদ্ধতি: ১) গোবর সার জমির তৈরির সময় ছিটিয়ে পানির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। ২) টিএস’পি, এসও’পি, জি’পসাম চারা লাগানোর ১৫ দিন আগে আকার মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। ৩) ইউ’রিয়া সার সমান দুভাগ করে মোথা গজানোর পর যথাক্রমে ১৫ ও ৩০দিন পর উপরিপ্রয়োগ করতে হবে। ৪) এস’ওপি প্রয়োগ করলে এমপি সা’র প্রয়োগ করতে হবে না। ৫) মাটি অধিক অ’ম্লীয় হলে হেক্টরপ্রতি ৮০-১০০ কেজি ডলো’চুন শেষ চাষের সময় প্রয়োগ করে মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
বীজ/মোথা বপন: ১) কাঁকরোল চাষের জন্য মোথা রোপণ করতে হবে। ২ মিটার দূরত্বে সারিতে ও ব্যবধানে ৫-৬ সেমি গভীরে মোথ রোপণ করে খড়কুটা দ্ধারা ঢেকে দিতে হবে। ২) রোপণের জন্য নির্বাচিত মোথার ৫% পুরুষ গাছের মোথা হতে হবে। ৩) কেননা কাঁকরোলের পুরুষ ও স্ত্রী ফুল আলাদা গাছে জন্মেই পরাগায়ন নিশ্চিতকরণের লক্ষ্যে স্ত্রী গাছের পাশাপাশি আনুপাতিক হারে পুরুষ গাছ ধাকা দরকার।
পরিচর্যা: ১) মোথা গজানোর পর আগাছা জন্মালে তা দমন করতে হবে। ২) নালার সাহায্যে পানির সেচ দিতে হবে। ৩) অতিরিক্ত পান অপসারণের ব্যবস্থা করতে হবে। ৪) প্রতিদিন ভোরবেলা স্ত্রী ফুলে কৃত্রিম পরাগায়ন করতে হবে। ৫) রোগ ও পোকার আক্রমন দেখা দিলে দমনের ব্যবস্থা নিতে হবে। ৬) কাঁকরোলের গাছ ১০-১৫ সেমি লম্বা হলে গাছের গোড়ায় ১ টি করে কাঠি পুঁতে দিতে হবে। ৭) গাছ ৫০ সেমি লম্বা হলে মাচা করে দিতে হবে।
ফসল সংগ্রহের সময়: ১) মধ্য জুলাই হতে মধ্য সেপ্টেম্বর মাস কাঁকরোল সংগ্রহের উত্তম সময়।
ফসল সংগ্রহ: ১) কাঁকরোল হলদে সবুজ হলে সংগ্রহ করতে হয়। ২) গাছ রোপণের দেড় থেকে দুই মাসের মধ্যে কাঁকরোল ফুল দিতে আরম্ভ করে। ৩) পরাগায়নের ১২-১৫ দিনের মধ্যে কাঁকরোল সংগ্রহের উপযোগী সময়।
গ্রেডিং, প্যাকেজিং ও বাজারজাতকরণ: ১) কাঁকরোল সংগ্রহের পরপরই আকার অনুসারে গ্রেডিং করা হয়।২) গ্রেডিংকৃত কাঁকরোল প্যাকিং করে বাজারজাত করা হয়। ৩) কাঁকরোল বস্তবন্দী না করে বায়ু চলাচলের সুবিধাযুক্ত প্লাস্টিক, কাঠ বা বাঁশের খাঁচা বা হার্ডবোর্ডের বাক্সে করে বাজারে পাঠাতে হয় যাতে গায়ে আঘাত না লাগে।
ফলন: ১) জাতভেদে হেক্টরপ্রতি প্রতি ফলন ২০-২৫ টন।